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“廚中百味鹽為首，美肴當(dāng)思硔王功?！边^去因?yàn)辂}，讓滇西一隅的小鎮(zhèn)名揚(yáng)天下，一度成為省內(nèi)外商人聚集的中心，這便是位于洱源縣的喬后鎮(zhèn)。喬后鎮(zhèn)位于洱源縣西北方向，距離縣城72公里，這里因產(chǎn)鹽而出名，又有“滇西鹽都”的稱號(hào)，久負(fù)盛名的云南四大鹽礦之一的喬后鹽礦便坐落于此。
喬后鹽礦全貌。記者趙振磊/攝
11月8日，“網(wǎng)絡(luò)名人助力鄉(xiāng)村振興——在文化里逛洱源”網(wǎng)絡(luò)主題活動(dòng)第二期開展“鹽馬文化之旅”主題采訪，網(wǎng)絡(luò)大V和新聞媒體組成的采訪團(tuán)走進(jìn)洱源縣喬后鎮(zhèn)，了解“滇西鹽都”、鹽馬古道的起點(diǎn)——喬后的繁華歲月，探秘鹽馬古道文化。
喬后鹽礦。記者趙振磊/攝
喬后鹽礦。記者趙振磊/攝
直播鏡頭里，廣大網(wǎng)友在洱源縣非遺保護(hù)中心主任楊盈川的帶領(lǐng)下走進(jìn)喬后鹽礦，了解喬后鹽礦的歷史故事，領(lǐng)悟其傳奇的發(fā)展歷程。一棟棟古法制鹽老廠房、一個(gè)個(gè)鹵池、一件件老物件、建設(shè)硐鹽礦遺址和新式真空制鹽廠房，無不在訴說著鹽礦的變遷與發(fā)展。
建設(shè)硐鹽礦遺址。記者趙振磊/攝
喬后鹽礦。記者趙振磊/攝
據(jù)《中國企業(yè)大辭典云南卷》記載：“喬后鹽礦，國家食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)廠，年產(chǎn)5萬噸精鹽，經(jīng)除鉛加碘，氯化鈉含量達(dá)百分之九十九點(diǎn)四，屬國家優(yōu)一級(jí)品率?！眴毯篼}井開采歷史悠久，自明末清初開埠至今，已有數(shù)百年的歷史，隨著制鹽業(yè)的發(fā)展，于18世紀(jì)末成為迆西鹽業(yè)中心和商業(yè)重鎮(zhèn)。
沿著鹽馬古道繼續(xù)探尋，便可抵達(dá)灶城。“相傳清初，喬后村牧人陳文秀見牛飲一池水，親自品嘗發(fā)現(xiàn)是咸的，便將這個(gè)消息告知村民。”隨行講解的王老師說，自清初發(fā)現(xiàn)鹽泉開始，喬后便走上了采鹽的井群之中。
喬后鹽礦老物件。記者趙振磊/攝
據(jù)介紹，清咸豐八年杜文秀派兵進(jìn)駐喬后，親自進(jìn)行規(guī)劃設(shè)計(jì)，以喬后河為中心興建南北兩城，北城稱灶城，設(shè)灶80座以煎鹽；南城建鹽倉及官舍等，制鹽及管理區(qū)域自成體系，成為云南最早按規(guī)劃建設(shè)的井場，并加大管理力度，使喬后井產(chǎn)量大增，成為當(dāng)?shù)佧}都，同時(shí)使喬后成為茶馬古道上食鹽運(yùn)輸?shù)闹饕敵鳇c(diǎn)，其本身的發(fā)展促進(jìn)了周邊地區(qū)的商貿(mào)發(fā)展，成了茶鹽古道上的一個(gè)重要名鎮(zhèn)和中心地點(diǎn)。
如今的鹽馬古道。記者趙振磊/攝
百年來，伴隨著滴滴答答的鈴鐺聲、深深淺淺的馬蹄印，馬幫隊(duì)伍翻山越嶺將鹽從喬后運(yùn)向四方，也催生了豐富多元的飲食文化。趕馬的途中風(fēng)餐露宿，喬后鎮(zhèn)的馬幫隊(duì)伍便隨身攜帶干糧充饑，喬后火烤餅因便于攜帶和保存受到趕馬人的青睞。
正在烤制的火烤餅。記者俞逍/攝
眾人沿著灶城的石板路向深處走去，尋味已延續(xù)百年歷史的火烤餅。“別人一次趕兩匹馬，我一次要趕四匹，那時(shí)候很艱苦，火烤餅多用于充饑，沒有那么香甜?！苯衲?1歲的甘大媽做了幾十年的火烤餅，年輕時(shí)曾走過鹽馬古道、趕過馬。為了紀(jì)念那段古道歲月，她對(duì)火烤餅做了改良，做出了多種餡料的火烤餅，還有雞蛋糕、巴燙酥餅等傳統(tǒng)糕點(diǎn)。
每年中秋節(jié)期間，上百萬個(gè)火烤餅從喬后銷往全國各地，如今火烤餅已經(jīng)成為喬后飲食文化的一張名片，真正實(shí)現(xiàn)了傳承和發(fā)展。
烤制完成的火烤餅。記者俞逍/攝
“我作為洱源當(dāng)?shù)氐奈穆妹朗巢┲?，能參加這次活動(dòng)是非常激動(dòng)的。我們一起回顧了喬后的繁華往事，挖掘了喬后火烤餅背后的動(dòng)人故事，我也借這個(gè)機(jī)會(huì)和其他網(wǎng)絡(luò)大V進(jìn)行了交流和探討，收獲滿滿?！倍桃曨l博主“@李哥美食分享”說道。
網(wǎng)絡(luò)名人助力鄉(xiāng)村振興——在文化里逛洱源”網(wǎng)絡(luò)主題活動(dòng)第二期“鹽馬文化之旅”合影。記者謝星宸/攝
“這次的‘鹽馬文化之旅’邀請(qǐng)了當(dāng)?shù)氐膶＜液投捶沁z專家一路為大家介紹、解說，非常有意義，一路上我用眼睛看、用耳朵聽、用心感受，收獲頗豐。”網(wǎng)絡(luò)大V“@最美云南”表示，希望通過短視頻記錄豐富的歷史人文故事，讓更多網(wǎng)友認(rèn)識(shí)喬后鎮(zhèn)、來到喬后鎮(zhèn)、喜歡喬后鎮(zhèn)。
如今的喬后鎮(zhèn)，擁有豐富的紅色革命歷史和鹽文化資源，對(duì)于開發(fā)古鎮(zhèn)紅色旅游、鹽馬古道文化旅游有積極的推動(dòng)作用，為實(shí)施傳統(tǒng)村落項(xiàng)目建設(shè)、開發(fā)古鎮(zhèn)鹽馬古道文化旅游奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。目前，仍保留了部分傳統(tǒng)手工業(yè)，如手工制作布鞋、火烤餅、傳統(tǒng)手工藝（紙?jiān)?、縫紉）等。（昆明信息港 記者俞逍 曹蕓）
